Saftig kalkunbryst med kvitløk og sprø skorpe, steikt skånsamt i steikepose. Denne metoden gir møyrt kjøtt med mykje smak og ein fyldig saus basert på steikesjya.

Passar godt til selskap eller når du vil servere ein trygg og smakfull middag til mange.

Tid: ca. 2 timar
Aktiv tid: ca. 25 min
Porsjonar: ca. 8

DU TRENG

2 kalkunbryst med skinn (ca. 900 g per stk)

1–2 heile kvitløk (fedd skrelt)
Maldonsalt
Olivenolje

2 steikeposar

Til saus

50 g smør
2 ss kveitemjøl
3–4 dl vatn

SERVERING

Server gjerne med:

• grøn asparges

• poteter

• frisk salat

FØR STEIKING

Set omnen på 125 °C.

SLIK GJER DU

Legg rikeleg med kvitløkfedd under skinnet på kalkunbrysta.

Dryss godt med Maldonsalt både over og under kjøtet.

Legg kvart kalkunbryst i kvar sin steikepose og hell over ein god skvett olivenolje.

Lukk posane godt.

STEIKING

Legg steikeposane midt i omnen og steik i 1,5–2 timar.

SAUS

Smelt smøret i ein kjele.

Tilset mjøl og rør godt saman.

Spe med litt og litt vatn under kraftig omrøring til du får ein jamn saus utan klumpar.

Juster mengda vatn til du får ønska konsistens.

Ikkje tilset salt i starten.

AVSLUTNING

Ca. 10–15 minutt før servering:

Ta kalkunbrysta ut av omnen.

Set inn asparges med litt olivenolje og Maldonsalt.

Skru omnen opp til 225 °C og grillfunksjon.

FULLFØRING

Opne steikeposane og hell steikesjya over i sausen.

Dekk kjøtet lett med aluminiumsfolie så det held seg varmt.

Kjør ein stavmikser i sausen slik at kvitløk og eventuelle klumpar blir jamna ut.

Smak til med salt.

Ta ut aspargesen etter ca. 10 minutt.

Skjær kalkunbrystet i ca. 2 cm tjukke skiver.

SERVERING

Server kalkunbrystet saman med saus, asparges, poteter og salat.